Zerlegung

Produktion

In der Wurstküche und Zerlegung sind wir 2 Fleischermeister,1 Geselle und 2 Auszubildende.
Wir werden noch von 3 Aushilfen in der Produktion unterstützt.
Wir stellen die ganze Breite der Produkte, die man aus der Metzgerei kennt, selbst her, so ist jeder in allen Bereichen tätig.

Wir produzieren in der Regel Montag, Donnerstag, Freitag und Samstag Wurst an den anderen Tagen wird zerlegt und zugeschnitten.
Dies ändert sich öfters durch Feiertage oder Bestellungen.

Unser Spezialist für die Zerlegung ist Fleischermeister Hans Ruppert, seine große Erfahrung aus verschiedenen Zerlegebetrieben und Metzgereien zeichnet ihn aus. Exakte Schnittführung und sauberes Ausbeinen sind die Grundlage zur Herstellung hochwertiger Produkte. Natürlich ist er auch in der Wurstküche tätig.

Unser Azubildender Marc Petermann hat im Mai letzten Jahres seine Prüfung bestanden und verstärkt jetzt unser Team, bevor er zur Meitsterprüfung geht.
Moritz Christian ist unser Auszubildender im dritten Lehrjahr, in diesem Lehrjahr steht die Zerlegung von Rindfleisch und das Kuttern auf dem Programm.
Neu in unserem Team ist David Weiland, er hat am 1 September seine Ausbildung bei uns angefangen, in den ersten Lehrjahren steht die Zerlegung von Schweinefleisch, sowie das Füllen von Wurstwaren im Vordergrund.

In der Zerlegung hilft uns noch Josef Boucher aus Reinheim, bei der Wurstproduktion Andrea Beinlich und Eugen Latz.
Eugen Latz betrieb in Rentrisch seine eigene Metzgerei (Metzgerei Schwarz), jetzt ist er im Ruhestand und hilft uns zwei Mal in der Woche aus.

Leiter der Produktion ist Thomas Petermann.

Verkauf

Unser Verkaufsteam wird von Sabine Petermann geleitet.
Sabine Petermann ist Verkaufsleiterin im Fleischerhandwerk, sie wird unterstützt von unserer Seniorchefin Anni Petermann.
Weitere Ansprechpartner für unsere Kunden sind unsere Fachverkäuferinnen Sandra Tasch und Bärbel Ruck.Wir freuen uns sehr,
daß unsere ehemalige Auszubildende, und danach Fachverkäuferin Heike Schindler in unser Team zurückgekommen ist.
Im Verkauf sind auch noch Frau Dagmar Berrang, Doris Hatz, Annette Barth und Lisa Petermann tätig.
Maren Hartz und Kathrin Hartz unterstützen uns noch an der Kasse.

Für den Frühstücksservice ist Frau Patricia Meyer und Jaqueline Floch zuständig.
In der Küche arbeitet Frau Gabi Deutsch.